„Mniej, ale lepiej” – jak budować markę premium w świecie słodyczy
W czasach przesytu ofert, intensywnej komunikacji marketingowej i rosnących oczekiwań odbiorców coraz wyraźniej zaznacza się trend oparty na zasadzie „mniej, ale lepiej”. Konsumenci, zmęczeni anonimowością globalnych marek, coraz częściej szukają produktów, które niosą ze sobą autentyczność, jakość i historię – prawdziwą, zakorzenioną w lokalnym rzemiośle.
Ten zwrot ku świadomej konsumpcji nie jest chwilową modą, lecz oznaką głębszej zmiany społecznej. Coraz większe znaczenie zyskują marki, które potrafią opowiedzieć swoją historię – nie poprzez krzykliwe reklamy, ale poprzez konsekwentne działanie, dbałość o detal i szacunek do tradycji.
Jednym z wyjątkowych przykładów, jak można z sukcesem budować spożywczą markę premium w duchu rzemieślniczej jakości, jest rodzinna manufaktura Doti.
Od lat udowadnia ona, że siła marki nie musi wynikać z wielkiej skali produkcji, lecz z pasji, autentyczności i odpowiedzialnego podejścia do tego, co trafia na stół domowników. To marka, która konsekwentnie pokazuje, że lokalność i premium mogą iść w parze – jeśli za nimi stoją ludzie z wizją.
W rozmowie Dorota Mroczkowska, współwłaścicielka marki Doti, dzieli się historią firmy, która powstała z potrzeby tworzenia produktów, w których każdy szczegół ma znaczenie. Opowiada o tym, jak rodzi się smak będący połączeniem lokalnych inspiracji, nowoczesnej odsłony tradycyjnych słodyczy i filozofii premium, a także o wyzwaniach, jakie stoją przed rzemieślniczymi producentami w świecie globalnej konkurencji.
To inspirujący przekaz o tym, że marka premium to nie tylko cena, ale przede wszystkim postawa – wobec jakości, ludzi i świata.
Zapraszam Cię do lektury rozmowy o pasji, jakości i wierze w siłę rzemiosła – pełnej spostrzeżeń i wartościowych refleksji.
Marta Sadowska (M.S.): Pani Doroto, zacznijmy od początku. Skąd wziął się pomysł na stworzenie własnej manufaktury czekoladek?
Dorota Mroczkowska (D.M.): Nasza historia zaczęła się w latach 90., w czasach ogromnych przemian gospodarczych. Wraz z mężem postanowiliśmy zaryzykować i stworzyć własny zakład. Nie wywodziliśmy się z rodzin cukierniczych, ale ja byłam technologiem żywności, to dało nam solidny fundament. Początki były trudne, ale zauważyliśmy lukę na rynku: brakowało słodyczy naprawdę dobrej jakości. Pierwsze lata to ciężka praca, nauka od fachowców i konsekwencja w dążeniu do jakości.
M.S.: Marka Doti pojawiła się dopiero później. Jak narodziła się jej nazwa i filozofia?
D.M.: Faktycznie, dopiero po latach uznaliśmy, że wyjątkowy produkt wymaga wyjątkowej marki. Szukaliśmy czegoś prostego, szczerego, łatwego do zapamiętania, a jednocześnie zakorzenionego w autentyczności. Tak narodziła się Doti – nazwa wywodząca się od mojego imienia. Ale najważniejsze było to, że odzwierciedlała ciepło, bliskość i rękodzielniczy charakter, które od początku były dla nas fundamentalne. Nasza filozofia? Nie tylko sprzedawać słodycze, ale dawać ludziom przyjemność, emocje i historie zaklęte w smaku.
M.S.: Mówi Pani o jakości i emocjach. Co sprawia, że Wasze produkty są postrzegane jako premium?
D.M.: Premium to dla nas nie etykieta, ale zobowiązanie. To ręczny proces, w którym każdy detal ma znaczenie. Nasze owoce, orzechy i bakalie powstają w miedzianych bębnach – to serce manufaktury. Na wirujące korpusy nakładamy warstwę po warstwie płynną czekoladę, często przy użyciu… chochelki. To wymaga cierpliwości i doświadczenia, ale właśnie dzięki temu powstają perfekcyjnie gładkie, błyszczące kulki lub te delikatnie obsypane kakao czy cynamonem. Do tego tylko najlepsze czekolady – deserowa, mleczna, biała – i polskie owoce, takie jak wiśnie, agrest, czarna porzeczka, jabłka czy borówki. W efekcie powstaje produkt, który nie tylko smakuje, ale też opowiada historię: o rzemiośle, o polskich smakach i o autentycznym zaangażowaniu.
M.S.: Czy w świecie masowej produkcji opłaca się wciąż stawiać na rękodzieło?
D.M.: To nie tylko opłacalne, ale wręcz konieczne. Dla nas kompromisy w jakości nie wchodzą w grę. Owszem, pakowanie częściowo wspierają maszyny, ale wiele elementów, jak charakterystyczne opakowania ze złotym sznureczkiem i etykietką, wciąż wymaga ludzkiej pracy. To właśnie ręczny detal sprawia, że produkt staje się wyjątkowy i rozpoznawalny. Klienci doceniają autentyczność i są gotowi zapłacić o 20% więcej, bo wiedzą, że za tą ceną kryje się coś realnego: rzemiosło, smak i dbałość o każdy szczegół.
M.S.: Jak komunikujecie tę wartość klientom?
D.M.: Dziś ogromną rolę odgrywa wizualny storytelling. Analizujemy skuteczność naszych działań i wiemy, że klienci najbardziej angażują się w autentyczne obrazy – zdjęcia z procesu produkcji, bęben z wirującymi orzechami, czekolada spływająca z chochelki, świeżo prażone migdały. To właśnie ten świat zza kulis wzbudza największe emocje. Oczywiście pokazujemy też artystyczne aranżacje czekoladek, ale zawsze staramy się, aby komunikacja była szczera i bliska rzeczywistości. Cytujemy opinie naszych klientów, bo nic nie działa lepiej niż ich prawdziwy zachwyt.
M.S.: Wspomniała Pani o edukacji konsumentów. Czy faktycznie trzeba tłumaczyć, dlaczego produkt handmade kosztuje więcej?
D.M.: Tak, i robimy to z przyjemnością. Naszą rolą jest pokazywać różnicę, że czekoladki handmade to nie tylko smak, ale i filozofia „mniej, ale lepiej”. Dobre słodycze można jeść w ilości 40 gramów dziennie – to wystarczy, aby poczuć radość, a jednocześnie zachować zdrowie. Uświadamiamy klientom, że w świecie pełnym przesytu liczy się jakość, autentyczność i dbałość o siebie.
M.S.: A co przyciąga klientów do Was na dłużej?
D.M.: Smak, który zapada w pamięć. Kto raz spróbował wiśni w czekoladzie, wraca. A ostatnio furorę robi agrest – doceniony nawet przez francuskiego chocolatiera. Do tego różnorodność: 50% klientów wybiera owoce, 50% orzechy. To jak odwieczna rywalizacja wina z piwem. Dbamy o to, by każdy znalazł coś dla siebie – a sezonowe nowości, takie jak migdały w piernikowej czekoladzie na Boże Narodzenie czy kolorowe w barwionej na Wielkanoc, dodają ofercie świeżości. Dzięki temu nasi klienci nigdy się nie nudzą.
M.S.: Jak widzicie przyszłość marki Doti?
D.M.: Naszą misją jest rozwijać się, ale bez utraty duszy rzemieślniczej. Coraz częściej współpracujemy z firmami, które szukają unikalnych prezentów korporacyjnych. Czekoladki Doti to coś więcej niż słodycze, to produkt premium, lokalny i personalizowany. Możemy dopasować opakowanie, smaki, a nawet stworzyć dedykowaną linię dla klienta biznesowego. To sprawia, że nasze wyroby niosą ze sobą emocje, historię i wyróżniają się na tle masowej oferty. I właśnie w tym kierunku chcemy iść – łączyć tradycję rzemiosła z nowoczesnymi oczekiwaniami rynku.
M.S. Dziękuję za inspirującą rozmowę i podzielenie się doświadczeniem w budowaniu marki premium. Życzę powodzenia w dalszym umacnianiu pozycji Doti i rozwijaniu jej unikalnej tożsamości.
Historia i wartości to fundament marki premium
Każda silna marka zaczyna się od historii. W przypadku Doti to opowieść o odwadze i pasji – o małżeństwie, które w latach 90. zdecydowało się postawić na własny zakład rzemieślniczy, mimo braku rodzinnych tradycji cukierniczych. Kluczowe było połączenie przygotowania zawodowego w technologii żywności z przedsiębiorczym duchem tamtych czasów.
To, co wyróżnia marki premium, to właśnie opowieść zakorzeniona w wartościach: konsekwencji, jakości i autentyczności. Konsumenci, kupując produkt, kupują nie tylko smak, ale i filozofię – poczucie, że wspierają ludzi, którzy z pasją i ręcznym kunsztem tworzą coś wyjątkowego.
Rzemiosło kontra masowość to luksus w czasach automatyzacji
Podczas gdy świat przemysłu cukierniczego w dużej mierze opiera się na automatyzacji, Doti pokazuje, że rękodzieło staje się nowym luksusem. Czekoladki powstają w miedzianych bębnach, gdzie warstwa po warstwie nakładana jest czekolada – często chochelką, co wymaga ogromnej precyzji i cierpliwości.
Efekt? Kulki perfekcyjnie gładkie, błyszczące, czasem subtelnie obsypane kakao lub cynamonem. To produkty, które nie tylko smakują, ale także cieszą oko i przyciągają uwagę detalem. W epoce taśmowej powtarzalności właśnie dbałość o detale i czasochłonny proces są tym, co konsument uznaje za wartość premium.
Komunikacja z klientem to siła autentycznych historii
W przypadku marek premium komunikacja musi być autentyczna. Konsumenci szybko wyczuwają brak szczerości, dlatego Doti postawiło na transparentny storytelling – pokazując kulisy produkcji: wirujące bębny, czekoladę spływającą z chochelki, świeżo prażone migdały.
Analizy pokazują, że to właśnie autentyczne obrazy z procesu produkcyjnego wywołują największe emocje wśród odbiorców. Uzupełnione opiniami klientów, zdjęciami aranżacyjnymi i inspirującymi treściami, tworzą spójną narrację, która wzmacnia zaufanie i lojalność.
Wyróżnienie na tle masowej produkcji to filozofia „mniej, ale lepiej”
Jednym z filarów sukcesu marek rzemieślniczych jest odmowa konkurowania ceną. Doti nie oferuje najtańszych czekoladek – oferuje doświadczenie, w którym liczy się jakość, a nie ilość.
Przekaz „mniej, ale lepiej” trafia w oczekiwania nowoczesnych konsumentów, którzy są gotowi zapłacić więcej, jeśli wiedzą, że otrzymują produkt autentyczny, wyjątkowy i powstający z dbałością o każdy detal. To strategia, która wpisuje się w rosnący globalnie trend świadomej konsumpcji i stanowi realną alternatywę wobec masowych marek.
Edukacja konsumentów to sztuka opowiadania o wartościach
Nie wystarczy stworzyć produkt premium – trzeba jeszcze umieć o nim opowiedzieć. Edukacja klienta jest jednym z najważniejszych obszarów marketingowych dla marek rzemieślniczych.
Doti pokazuje, że można to robić inspirująco, tłumacząc:
- skąd biorą się składniki (np. polskie owoce najwyższej jakości),
- dlaczego ręczny proces podnosi wartość produktu,
- jak smaki (wiśnia czy agrest w czekoladzie) mogą stać się ikonami marki,
- dlaczego warto sięgać po mniej, ale lepiej – 40 g dobrej czekolady zamiast przesytu słodyczy niskiej jakości.
Edukacja nie jest więc obroną ceny, ale budowaniem świadomości, która w dłuższej perspektywie przekłada się na lojalność i ambasadorów marki.
Czekoladki premium w biznesie jako narzędzie komunikacji B2B
Warto również zauważyć, że produkty premium doskonale odnajdują się w przestrzeni B2B. Czekoladki Doti są chętnie wybierane jako prezenty korporacyjne – nie tylko eleganckie i smaczne, ale też niosące autentyczną historię i emocje. W czasach, gdy wiele firm szuka alternatywy dla masowych i banalnych upominków, lokalne rzemiosło staje się idealnym rozwiązaniem.
Gdzie warto zaistnieć z marką tworzącą wyjątkowe smaki premium
Budowanie pozycji marki premium w branży spożywczej wymaga przemyślanej obecności w mediach i kanałach, które wzmacniają wizerunek jakości, autentyczności i zaufania. Kluczem jest dotarcie nie tylko do konsumenta końcowego, ale też do środowisk biznesowych, branżowych i opiniotwórczych, które kształtują trendy i budują wiarygodność marek.
Zapraszam do zapoznania się z propozycjami miejsc i formatów, w których marki z segmentu rzemieślniczych produktów premium mogą skutecznie zaistnieć i wzmocnić swój wizerunek.
1. Media branżowe i gospodarcze
- Magazyny o biznesie i przedsiębiorczości – np. Forbes Polska, Puls Biznesu, Harvard Business Review Polska. Rekomendowane artykuły w działach o MŚP, biznesie rodzinnym, strategii i innowacji.
- Media branży spożywczej i FMCG – np. Food Business, Hurt & Detal, Nowości Handlowe, Handel Extra. Artykuły o trendach „mniej, ale lepiej”, jakości surowców czy strategii premium.
- Media gospodarcze regionalne – np. portale i biuletyny Zachodniej Izby Gospodarczej, Dolnośląskiej Izby Rzemieślniczej oraz izb z innych regionów.
- Portale tematyczne B2B – np. Portal Spożywczy, Wiadomości Handlowe, BRIEF.pl – konteksty o strategii, marketingu i współpracy z biznesem.
2. Media konsumenckie premium
- Magazyny o stylu życia, jakości i trendach – np. Jesteś Slow, Magazyn Usta, Kuchnia, Smak, Label Magazine.
- Rubryki o stylu życia i kulturze jakości w tygodnikach: Polityka, Newsweek Polska, Wysokie Obcasy, Vogue Polska.
- Portale lifestyle’owe i kulinarne – np. Kukbuk.pl, NaTemat.pl (Lifestyle), HelloZdrowie.pl – w kontekście świadomej konsumpcji i rzemiosła.
- Influencerzy i twórcy premium food / slow life – np. współprace z kulinarnymi autorami, którzy promują lokalność i jakość (recenzje, wspólne sesje, stories).
3. Kanały własne marki
- Strona internetowa – sekcja „O nas / Historia” z pełnym, inspirującym wywiadem lub storytellingową historią marki.
- Blog ekspercki – publikacje w cyklu: o rzemiośle, edukacji konsumentów, ekologii, designie opakowań.
- Social media (Facebook, Instagram, LinkedIn) – cykl krótkich wideo, postów z cytatami i kulisami produkcji.
- Newsletter – dla klientów indywidualnych i biznesowych (oferta prezentów korporacyjnych, nowości, historie produktów).
- YouTube / Reels / TikTok – format „mini storytelling”: 60–90 sekund o procesie tworzenia, inspiracji lub wartościach marki.
4. Publikacje partnerskie i wizerunkowe
- Raporty o trendach konsumenckich – np. „Premium w polskich rękach”, „Siła lokalnego rzemiosła” – wywiad jako case study.
- Materiały edukacyjne izb gospodarczych i organizacji biznesowych – np. artykuły w biuletynach regionalnych izb rzemieślniczych, PARP, PFR.
- Współpraca z mediami lokalnymi i regionalnymi – Gazeta Wrocławska, TuWroclaw.pl, Echo24 – pokazanie sukcesu lokalnej marki premium.
- Partnerstwa z uczelniami / inkubatorami biznesu – publikacje eksperckie o budowaniu marek rzemieślniczych.
5. Formaty dodatkowe i wydarzenia
- Podcasty biznesowe i gastronomiczne – np. Business Misja, Porozmawiajmy o Marketingu, Przygody Przedsiębiorców, Przegryźć się z kuchnią.
- Konferencje i panele eksperckie – np. fora organizowane przez izby gospodarcze, uczelnie, PARP lub lokalne samorządy.
- Webinary i live’y – np. rozmowy o rzemiośle i edukacji konsumenckiej w social mediach.
- Nagrody i plebiscyty branżowe – zgłoszenie do konkursów takich jak Polski Produkt, Dolnośląski Gryf. Nagroda Gospodarcza – wzmocnienie prestiżu i rozpoznawalności marki.
Budowanie marki premium w sektorze rzemieślniczym to ogromna szansa dla wielu lokalnych firm. Marka Doti pokazuje, że w tym modelu tkwi potencjał do tworzenia trwałej przewagi konkurencyjnej.
Obszary, w których wspólnie rozwiniemy Twoją markę
Serdecznie zapraszam Cię na indywidualne konsultacje poświęcone budowaniu wizerunku marki rzemieślniczej premium. Podczas spotkania pomogę Ci przełożyć konkretne strategie na praktyczne działania marketingowe.
W jakich obszarach mogę wesprzeć Twoją firmę?
- Storytelling i budowanie narracji marki – jak opowiadać o historii, wartościach i ludziach stojących za produktem.
- Strategia marki premium – jak wyróżnić się na tle konkurencji, nie konkurując ceną.
- Komunikacja wizualna i digital marketing – jak pokazywać procesy rzemieślnicze, aby przyciągać uwagę.
- Edukacja konsumenta – jak tłumaczyć wartość, jakość i cenę premium.
- Segment B2B – jak rozwijać ofertę prezentów korporacyjnych i współpracę z biznesem.
- Ekologia i świadoma konsumpcja – jak łączyć rzemiosło z trendami proekologicznymi i zdrowotnymi.
Świat masowej produkcji nigdy nie da konsumentowi tego, co potrafi dać lokalne rzemiosło – autentyczności, jakości i emocji. Jeśli chcesz, aby Twoja marka była postrzegana jako premium i niepowtarzalna, to właśnie teraz jest moment, by świadomie zbudować swoją strategię.
Skontaktuj się ze mną i razem odkryjmy, jak opowieść o Twojej marce może stać się fundamentem jej sukcesu.
